Un sos bine legat transformă un preparat simplu într-o experienţă culinară completă. Textura potrivită, aspectul lucios şi gustul echilibrat depind de alegerea corectă a metodei de îngroşare. În continuare, câteva tehnici esenţiale pentru sosuri care nu „prind” aşa cum trebuie. 1. Amidonul Una dintre cele mai rapide şi elegante metode este utilizarea amidonului (de obicei de porumb). Secretul constă în a-l dizolva mai întâi într-un lichid rece (apă, lapte sau supă) înainte de a-l încorpora în sosul fierbinte — astfel reduci riscul de cocoloaşe. Raportul recomandat: aproximativ o lingură de…
Cum poți îngroșa rapid un sos care refuză să se lege
