Bucătăria coreeană, apreciată în lume pentru combinația de gusturi intense și tradiții vechi, îmbină ingrediente proaspete și preparate fermentate într-un mod unic. Aromele clare, picante, acrișoare, dar echilibrate, au la bază nu doar metode culinare, ci și o filozofie a sănătății și armoniei.
5 preparate pe care merită să le încerci
-
Sigeumchi Namul
Un fel-servire de spanac fiert ușor, asezonat cu usturoi, semințe de susan, sos de soia și sos de pește. După fierbere, spanacul se răcește rapid într-o „baie de gheață” pentru a-și păstra culoarea și textura, apoi se strecoară bine și se amestecă cu sosurile și aromele. -
Gamja Bokkeum
Cartofi prăjiți într-un sos cu soia, zahăr, sos de pește și usturoi, apoi sotați încet până capătă o crustă ușor aurie. Semințele de susan și uleiul de susan adaugă accent coreean autentic la sfârșit. -
Conopidă prăjită în stil coreean
Bucățile de conopidă sunt acoperite într-un aluat cu amidon, făină, semințe de susan și cocos, prăjite apoi, și la final sunt stropite cu sos de soia și servite cu ceapă verde și aromă iute. O combinație crocantă, picantă și aromată. -
Dwaeji Bulgogi
O carne de porc marinat cu gochujang, sos de soia, ghimbir, usturoi, sirop de orez coreean și alte condimente. Se lasă să absoarbă aroma marinadei, apoi se gătește pe grătar — rezultatul: un gust intens, dulce-picant, perfect servit cu orez și salată. -
Jaeyook Kimchi Bokkeum
Un preparat care combină kimchi picant cu carne de porc și condimente vibrante: gochujang, sos de soia, zahăr și ardei iute coreean. Carnea se marinează și apoi se prăjește împreună cu ceapa și kimchi-ul, pentru un gust acrișor, picant și foarte aromat.
Cum să obţii gustul coreean autentic acasă
-
Fermentația e esențială — kimchi și sosurile fermentate furnizează profunzime preparatelor.
-
Condimentele coreene: gochujang (pastă de ardei iute fermentată), gochugaru (fulgi de chilli coreean), sos de soia, sos de pește, ulei de susan.
-
Texturi contrastante: verdețuri proaspete cu legume murate, bucăți crocante prăjite sau bastante — toate adaugă dinamism preparatelor.
-
Echilibrul gusturilor: dulce, acru, sărat, picant, ușor amar și umami combinate armonios.
Bucătăria coreeană poate părea sofisticată, dar cu ingrediente simple și câteva trucuri, aromele autentice pot fi aduse cu ușurință chiar în propria bucătărie. Astfel, mesele de zi cu zi se pot transforma într-o experiență exotică și savuroasă.
Sursa foto + text: A1.ro
